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優しい味わいで心地よい甘みがある茉莉香単叢
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お茶に熱湯を注ぐ瞬間に茉莉花（ジャスミン）の香りがするため、茉莉香と名付けられたそうです。（ジャスミンの香り付けをしているわけではありません）
しかし、中国の領土は広いもので、ジャスミンも種類によって香りが異なると感じます。
すこし甘めの香りがして、なにより口当たりがソフトで甘いです。優しい味わいで心地よい甘みが数煎淹れても持続します。 |
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鳳凰単叢をおいしく淹れるポイント
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- 茶器を熱湯で温めます。
- 蓋碗に茶葉を適量入れます。（茶葉のかさが大きいので蓋碗の３分の２ぐらいまで入れるとおいしくいただけます。少し多いと思うぐらい）
- １煎目は洗茶としてさっと捨てます。２煎目からいただきましょう。
- 茶海を使わず、蓋碗からダイレクトに茶杯に注ぎ入れます。（潮州式は茶海・聞香杯を使いません）
- 毎回茶杯に注ぐ前に熱湯で十分に茶杯を温めます。そうすることで毎回おいしくお茶をいただけます。（鳳凰単叢の香りを楽しむために温度は大切です）
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洗茶について
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| １煎目は香りがいいので、捨ててしまうのはもったいないと思いますが、地元のお茶屋さん曰く、その昔は足で踏んで製茶を行っていて、不衛生だったため１煎目は捨てたそうです。今では足で踏むことはなくなりましたが、長年の習慣から洗茶をしています。 |
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