 蓋碗を使用して龍井茶を淹れます |
 |
まずは茶器を温めます。
蓋碗に直接お湯を注ぎます。茶器をしっかりと温めることでおいしいお茶が淹れられます。 |
 |
蓋碗に注いだお湯を茶海に注ぎます。
蓋をずらしてお湯を茶海に注ぎます。蓋が落ちないようにしっかりと押さえます。 |
 |
茶海に注いだお湯を茶杯に注ぎます。
茶杯もしっかりと温めてあげます。 |
 |
蓋碗に茶葉を適量入れます。
茶葉の量は底が隠れる程度が適量ですが、お好みで量を変えてもかまいません。何回も淹れていくうちに自分の好きな量と蒸らし時間がわかるようになります。 |
 |
茶葉を入れた蓋碗にお湯を注ぎます。
適温は約75-85度ぐらい。緑茶は温度をやや低めにすることで旨みがでておいしく淹れられます。お湯の量は蓋の縁と碗の接する部分よりやや下あたり。（いれすぎると蓋の上にお湯がきてしまいます） |
 |
蓋をして蒸らします。
お湯の温度が低いのでやや長めに蒸らします。蒸らし時間は約3分ぐらい。時間が短いと茶葉がまだ開いていないので、好みの蒸らし程度を目で確認しましょう。（蓋碗のいいところです） |
 |
蒸らしたお茶を蓋碗から茶海に移します。
蓋をずらしてしっかりと押さえるのがポイントです。慣れていないと蓋が落っこちたり、お湯が出てこなかったり、茶葉がたくさん出てしまったりします。 |
 |
温めてあった茶杯のお湯を捨てます。
飲む直前まで温めてあるので、お茶の温度を下げずにおいしくいただけます。 |
 |
茶杯に移したお茶を茶杯に注ぎます。
蓋碗からそのまま茶杯にお茶を注ぐやり方もあります。慣れていないと蓋碗からでるお茶がきちんと茶杯に入れられないのですが、茶海を使うことで正確に茶杯にいれられることができます。また、茶海を使用することでお茶の濃さが均等になります。 |
蓋碗はそのまま、蓋をずらして飲んでも、茶壺のかわりに使用することもできるのでとても便利な茶器です。茶壺のかわりに蓋碗を使用するには慣れることが大事です。初めは熱いお湯を使うので茶器に触れる指が「あっちっち」となることもございます。そのため蓋碗でお茶を淹れるのはちょっと苦手という方もいらっしゃいます。だけど、蓋碗で淹れるとなによりも優雅な気分になるのも確かです。お茶会などで蓋碗を美しく使っているととても優雅な雰囲気になります。実際にお茶を淹れる前にお水で蓋碗を使った練習をして慣れることをオススメいいたします。
熱いお湯を茶海でさまして淹れる方法
